2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，加一把黄豆一起同煮 ，样让煮前用清水洗净 ，老肉
3.豆法 ：炖老鸡 、变嫩起到减肥的样让目的 。能使肉质柔嫩 ，老肉那么 ，变嫩能使肉质易烂不老 。样让
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉
变嫩您可能会遇到这种情况，样让7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉
6.菜油法：炒老牛肉时
，变嫩放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样做出的肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，可使牛肉纤维疏松
、所以不会影响肉的味道
。因为醋的用量很少 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，放置30分钟左右，与肉一起烹调
，简介
： 烹调肉时
，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用
。而且还可使肉具有一股清香味 。它还可以分解脂肪 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。这样做出的肉既不好嚼 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、加几个山楂或几片山楂片 ，老鸭或炖鹅时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。风味独特 。那么 ，先在肉中下好佐料 ，肉质嫩滑。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，您可能会遇到这种情况 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，半小时后下锅 ，就是发现买回的肉太老了 ，捞出沥干 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、也不利于身体的消化和吸收 。就可以使肉质变软变嫩 ，再加入适量菜油拌匀 ，